新闻资讯

您目前的位置: 首页» 新闻资讯» 科研动态

《青稞传统食品与现代食品加工技术》编著正式出版

近日,作物所农产品加工研究团队主编的《青稞传统食品与现代食品加工技术》一书由中国农业出版社正式出版,这是我院首部关于青稞加工方面的出版书籍。


《青稞传统食品与现代食品加工技术》是农产品加工研究团队在深入藏区调研、梳理国内外青稞研究资料,总结团队十多年来部分青稞加工的研究成果编写而成。全书分9章,共计30余万字,聚焦青稞的起源与生产、营养与功能、传统食品加工、现代主食类产品加工、方便休闲食品加工、发酵类产品加工、保健型青稞食品加工及青稞饮料加工等各个方面,系统介绍了国内青稞加工利用现状,阐述了青稞的营养和功能价值,科学总结了不同类型青稞食品的加工工艺和技术方法。


该书在兼顾理论的基础上具有较高的技术性,对指导青稞精深加工、开展青稞加工利用研究、认识和传播青稞文化具有很好地借鉴价值,对推动青稞传统食品的标准化生产,加快青稞加工业的发展具有重要的意义。(作物所供稿)